Recetas

Tremendo potaje medicinal, es una de las estrellas de este blog, sobre todo por sus propiedades. Cocer azukis conjuntamente con calabaza, hace una alquimia que para la medicina macrobiótica es un remedio tonificador para los riñones. Interesante ¿no?

Tremendo potaje medicinal, es una de las estrellas de este blog, sobre todo por sus propiedades. Cocer azukis conjuntamente con calabaza, hace una alquimia que para la medicina macrobiótica es un remedio tonificador para los riñones. Interesante ¿no?

Tremendo potaje medicinal, es una de las estrellas de este blog, sobre todo por sus propiedades. Cocer azukis conjuntamente con calabaza, hace una alquimia que para la medicina macrobiótica es un remedio tonificador para los riñones. Interesante ¿no?

Cuando le dices a tu amiga no vegetariana que has traido la comida y se trata de estos rollitos…Ella te mira y sin quererlo frunce su nariz. Però al fin confia en su amiga que tanto placer le ha dado a su paladar. Acto seguido lo único que se oye en el ambiente es “¡Mmmmm!”. Ahí lo dejo.

Cuando le dices a tu amiga no vegetariana que has traido la comida y se trata de estos rollitos…Ella te mira y sin quererlo frunce su nariz. Però al fin confia en su amiga que tanto placer le ha dado a su paladar. Acto seguido lo único que se oye en el ambiente es “¡Mmmmm!”. Ahí lo dejo.

¿Quien dijo que si no podés o no querés comer gluten, entonces te quedás sin comer empanadas? En la nueva era queda desterrado el no, hay opciones para todo. En la nueva era se pone la imginación al poder.

Cuando los aromas del mediterráneo, invaden nuestros sentidos, nuestra boca se llena de saliva. Y no es para menos, siempre triunfan estos entrantes. Imposible no sucumbir… Forza Italia!

Sencillez y practicidad llenas de sabor. Un plato sin pretensiones, que no deja indiferente al paladar. Nutritivo y a tope de propiedades saludables. Hablamos de muchos puntos a favor para no ser especialmente atractivo…

Esta es una gran idea de reciclaje si te sobró puré de patatas. Y si no te sobró vale el trabajo hacerlo especialmente. Ya sabemos que los rebozados siempre apetecen, eso sí hazlos con ingredientes de calidad ecológicos y un aceite top también y sin reutilizar. Darse el capricho es bueno, pero cuidemos los detalles para que sean lo más saludable posible…

Cuando ves una peli o tu serie favorita, normalmente se te antojan unos sanks crujientes, ¿o me equivoco? Si no es tu caso, cuando lo pruebes comenzará a serlo. No me culpes, si son saludables, será una ocasión más para aportar nutrientes de calidad a tu organismo

Hay tantas y tantas maneras de preparar patatas y el dicho dice “en la variedad está el gusto”, aquí variedad en la manera y no en el ingrediente. Recuerda que si dejas las patatas cocidas de un día al otro en la nevera, se vuelven super saludables. Te lo explicaré en un artículo puntual del tema.

¡Mamma mía, la cucina italiana, cose fantastiche! Así es, cuando creces en un país que aunque esté del otro lado del mundo, lo haces disfrutando de estas joyas del mediterráneo. Que viva la diversidad cultural, ñami ñam…

Desmontando mitos: comer una ensalada no significa comer como un canario. Una ensalada puede ser un plato completo, saciante y con todos los nutrientes que tu cuerpo necesita

Color y sabor, sabor y color, entra bien por los ojos, de manera novedosa, y entra de lujo por el paladar. Atrévete a probar cosas nuevas, a descubrir sabores que te sorprenderán. Encima con propiedades saludables y nutritivas, es que no se puede pedir más

Si te hiciste vegan@ pero echas a tope de menos la tortilla de patatas, ¡¡¡tengo la solución!!! Así como leísteee… Esta es la opción para vos. Igual de rica o más. Y si cocinas las patatas el día anterior te beneficias del almidón resistente (prebiótico).

Una delicia nutritiva a más no poder. Cuando no tienes acceso a un horno no necesariamente te tienes que quedar sin pastel. Un pastel de esos húmedos que se convierten en un postre amable y agradecido. ¡Que aproveche!

Un rebozado crujiente, siempre apetece, y quien dice que no ¡miente! (Bueno, puede haber alguna excepción). El crunchi-crunchi y el color dorado, te predisponen para el disfrute. Y no sabes cuanto calcio te aportan las pencas. Así es, son todo beneficios, salud = placer puede ser una realidad.

Un capricho de fin de semana, proteico y delicioso. Realmente os recomiendo incursionar en las cocinas del mundo. Pues se descubren este tipo de joyitas que nos abren a nuevas posibilidades de aromas y sabores. Déjate sorprender…

Exquisito dip de primavera. Con una de las hortalizas estrella de la temporada, no solo por su sabor, sino por sus alucinantes propiedades rejuvenecedoras. Diurético por excelencia, combate el cansancio y el estrés. ¿Qué más le podemos pedir?

Comer variado, nutritivo y rico, hoy día, como verás es facilísimo. Estamos en una época donde las alternativas de multiplican exponencialmente. Para no caer en la monotonía. ¡Creatividad al poder!

Comer variado, nutritivo y rico, hoy día, como verás es facilísimo. Estamos en una época donde las alternativas de multiplican exponencialmente. Para no caer en la monotonía. ¡Creatividad al poder!

Las alubias mungo, también conocidas como judías mungo o frijoles verdes, han sido una parte esencial de la dieta en diversas culturas durante siglos. Científicamente conocidas como Vigna radiata, son legumbres originarias de la India y forman parte integral de la cocina asiática.

Otra argentinada de las buenas, un clásico bonaerense, tarta pascualina, tuneada claro… espero la disfrutes tanto como yo, aunque no creo, porque a mí se me suman recuerdos de la infancia y añoranzas de mi tierra…

Cuando para la mayoría, la col, o el bien nombrado repollo, es un “ni fu ni fa”, vamos, que no te apetece especialmente… Si la preparas de esta manera, la llevas no al siguiente nivel, sino al siguiente del siguiente…

Adoro la cocina mediterránea, hortalizas y hierbas, aceite de oliva y aceitunas, todo resulta en una bomba de salud y sabor. Esta coca está inspirada en la coca mayorquina, pero está a tope personalizada, por lo que ya sé lo que opinará un mayorquín…

Hay tantas versiones de fainá como te lo dicte tu creatividad. En esta ocasión fainá de arroz para aprovechar las sobras. Reciclar se vuelve una opción apetitosa con esta receta, fácil, rápida y rica.

Las lentejas, reconocidas por su riqueza en proteínas y hierro, se destacan como una leguminosa versátil y altamente nutritiva. Desde su papel esencial en las dietas vegetarianas hasta su presencia en platos tradicionales, las lentejas han dejado una marca distintiva en la cocina internacional.

Excelente sopa diurética, y quema grasas. Que gusto cuidarse mediante el disfrute, por que si, además está riquisísima! Puedes tomarla de 1 a 3 veces a la semana, y harás un muy buen mantenimiento del organismo.

Entrantes hay para todos los gustos. Pero este, de verdad que este es sabroso a más no poder, el sabor umami nunca decepciona, abre el apetito y provoca una excelente salivación para comenzar una óptima digestión. ¡A disfrutar con salud!

Tod@s conocemos el placer del “crunchi crunchi”. Y estas berenjenas rebozadas no te dejarán indiferente, pues el rebozado de yuca es el más crocante que he probado. Son todo ventajas porque además no contiene gluten, así aunque no seas intolerante descansas un poquito sin tener que resignar el placer de un buen rebozado.

Prefiero las mandarinas a las naranjas, son más dulces y tienen un aroma tan especial. Este plumcake nunca deja indiferente a nadie. Cuando las palabras sobran entonces… mejor abrir la boca solo para pegar un bocado de esta maravilla.

Los garbanzos, son legumbres que han dejado una huella significativa en la historia culinaria y alimentaria de diversas culturas en todo el mundo. Desde sus virtudes nutricionales hasta su papel en la medicina tradicional, exploraremos a fondo lo que hace que los garbanzos sean una elección tan valiosa en la alimentación contemporánea.

Cuando mi abuela materna hacía este guiso, el aroma de laurel que inundaba la casa me hacía inhalar profundo para llenarme de él y de la magia que me generaba: la sensación de hogar.

Pastel mágico, si. Porque en 5 minutos y con muy pocos ingredientes, puedes hacer esta maravilla. El tiempo de horno es una buena excusa para leer, tomar el sol o escuchar un buen podcasts. Y a disfrutar de las bondades de la manzana.

A veces pareciera que ser creativo en el desayuno es una misión imposible, y desde allí caemos en la rutina de cada día lo mismo. Pero no es verdad, hay tantas y tantas posibilidades… Aquí te dejo una rica riquísima y a tope nutritiva.

De lujoooo!!! Una opción rápida y fácil de quedar como una diva ante tus invitados. Realmente te puede sorprender, sigue los paso que te indico y terminarás réquete chupándote los dedos.

Realmente un entrante ideal, no importa el momento del año. Rico, rico, nutritivo. Realmente a veces me apetecen como un antojo y hasta que no se acaban no puedo parar…

Un desayuno muy trillado, pero con un componente novedoso, asiático y anticanceroso. Las setas shitakes te dan mucho más que sabor, te dan un componente saludable incalculable. Y no lleva más de 1 minuto dorarlas para integrarlas a tus huevos revueltos.

Proteína, musílagos, fitonutrientes anticancerosos, ácidos grasos saludables, y muuuuuuucho sabor del bueno, natural, frutado y dulce, del que no empalaga ni enferma. ¿Cómo lo ves? ¿Lo adoptas? ¿Para el desayuno o para postre?

La India nos remite a espiritualidad, donde un dhal hecho con amor se vuelve “Prashadam” (alimento para Krishna). Y a partir de allí, el olor a curry nos saca una sonrisa que nos acaricia el corazón. Y entonces sabes ya que da igual que nutrientes y propiedades tenga el plato que estás comiendo, porque con él te elevas a otra dimensión.

Los guisantes, también conocidos como arvejas o chícharos, son legumbres verdes que no solo añaden un toque delicioso a diversas propuestas culinarias, sino que también aportan una nutrición rica y variada. Son una leguminosa de las pocas que pueden consumirse frescas y crudas, o secas y cocidas, en platos fríos o calientes.

Que decir de esta estupenda sopa japonesa. Salud, salud, y más salud. ¿Sabías que la Medicina Macrobiótica la considera básica en una dieta anti-cancer? Pues la soja cuando pasa por un proceso de fermentación se torna medicinal. Rápida y fácil de hacer, no hay excusas.

¿Quien dijo que la bechamel solo puede hacerse con harina refinada de trigo? (harina blanca). ¿Quien dijo que no hay otras posibilidades para conseguir esa cremosidad, esa consistencia y textura? Uno de los propósitos de mis recetas es ir poco a poco desmontando mitos que ya no se sostienen por ningún lado.

La palabra criolla me define. La palabra criolla define también todo lo que hago. Es eclecticismo puro, fusión de estilos, y de costumbres, fusión de razas, es pura diversidad. En Argentina criollo es aquella base europea que se funde con lo originario del nuevo territorio, para dar lugar a la integración de características de orígenes diferentes…

Una maravilla sin gluten, delicioso y nutritivo. No se puede decir mucho más acerca de esta receta. Sólo que es imperdible.

No se trata de ser vegano, vegetariano u omnívoro. Cuando algo entra bien, apetece a todo el mundo, ya te olvidas de las etiquetas y te entregas a disfrutar.

Que alegría da el maíz, con su dulzura inigualable reconforta el paladar sin necesidad de complicarte mucho. Sobre todo en esta receta que se hace en 5 minutos. No se puede pedir más. No es verdad que para comer rico y saludable tienes que estar horas en la cocina, y esta receta es la prueba irrefutable.

Los arroces son de los platos favoritos de estas tierras. A todos les encanta, de todas las maneras habidas y por haber. En esta ocasión te propongo una ensalada fría, para que el verano no te quite las ganas de un buen arroz. Es tan solo una idea, quizá quieras atreverte a crear tu propia ensalada a partir de esta propuesta. ¡Venga! que tu sabes…

Esta potente crema, que nutre la sangre como pocas, es para vos si te gustan los sabores intensos. Remitiéndome a costumbres del norte de Europa, esta crema de remolacha te aporta calor y mucho hierro. No dejes de probarla, aunque la remolacha no sea lo tuyo. Dale una oportunidad, porque podrías llegar a sorprenderte.

¡¡¡Benditas tradiciones milenarias!!! Guiso estrella del Ayurveda. Lo tiene todo y más. Aromas, sabores, nutrientes, propiedades medicinales. ¿Cómo decir que no? ¿Cómo resistirse a un plato caliente de este elixir? Nunca mejor dicho, y aunque esté ya trillado, te lo digo igual: alimenta cuerpo, alma y mente…

La Fainá aun no es muy conocida por estos rincones del mundo. Sin embargo viajó de Génova a Buenos Aires junto con los inmigrantes italianos. Originalmente es una masa solo de harina de garbanzos que se come junto con la pizza. Pero hoy día hay versiones de todo tipo. Prueba esta de zanahoria que funciona como unos snaks deliciosos.

El arroz pareciera ser creado por obra de un milagro de la naturaleza. Las sociedades cuya cultura culinaria basan su alimentación en el arroz, ya se sabe que gozan de longevidad y salud. Da tanto juego en la cocina que no te aburrirías nunca. Incluso en algunos países en vez de pan comen arroz como acompañante fiel en el día a día, cualquiera sea el menú.

A veces cuanto más simples son las cosas, más sorprenden. Frecuentemente en la simpleza está la clave y la delicadeza. Esta crema es un claro ejemplo, pero no el único, de que menos es más. Muchos no dan ni un duro por una coliflor, y es que sencillamente hay que saber tratarla y te aseguro que querrás repetir.

La historia del maíz es un testimonio de su importancia en la historia de las civilizaciones americanas y su transformación en un cultivo global esencial. Su versatilidad, adaptabilidad y valor nutricional lo han convertido en un alimento básico en la dieta de millones de personas en todo el mundo.

¿Que hacer cuando te sobra arroz? ¿Ese wok que estaba tan bueno con verduritas? Pues mi madre hacía estos buñuelos que estaban espectaculares. He adaptado la receta a harinas integrales por lo demás es mérito suyo.

Las empanadas argentinas se han puesto muy de moda últimamente. En Barcelona han surgido locales de empanadas así como salen setas en pleno otoño. Prácticas, ricas, fáciles de comer con la mano. Y encima con una variedad de rellenos tan amplia como la creatividad del chef lo permita.

Si hay una cosa que me encanta de la cocina mediterránea es tal y como saben tratar a los guisantes. Una sutileza embriagadora en la boca, que te deja feliz no, lo siguiente… Saben sacar partido a su sabor con muy poco, casi, que nada lo corrompa. Convirtiéndose en un claro ejemplo de que muchas veces menos es más.

Puede que muchos al ver la receta digan que no es gazpacho. No tiene sentido perderse en las palabras. Sopa fría de tomates, le diremos “Gazpacho”, si, un Gazpacho a mi manera. Te invito a que te inspires en mi atrevimiento, y llegues a crear un gazpacho a tu manera…

Sabores paraguayos, que nos llevan por lo tanto al otro lado del mundo. El cereal por excelencia de los pueblos mesoamericanos, el maíz, que con su dulzor nos mima el paladar. Y con esta propuesta te aseguro que no es fácil parar de comer hasta no ver el final.

Esto me dijo una clienta, de la casa de retiros donde cocinaba hace unos años, cuando serví para una comida de domingo este humus como entrante. Lo probó y exclamó “a viva voce”: “Humus no, es un Sr Humus…” Y ya se convirtió en el Sr del menú.

Dipear es un verbo nuevo que acabo de inventarme. Aunque siempre me ha encantado dipear. Tener una variedad de patés y picar de acá y de allá, es entretenido y hasta divertido sobre todo para compartir. Y este paté con notas orientales no puede faltar tanto si lo propones como aperitivo o como cena de pie.

Las hamburguesas ya son infaltables en la nevera. Y sobre todo si hay niños en casa. Hay alternativas de todos los colores, a base de legumbres, o de cereales. Nutritivas, saludables y no por ello menos apetecibles. Esta versión es una de las tantas que tengo para compartirte. Ponla entre panes untados con mostaza, una hoja de lechuga, una rodaja de tomate y zanahoria rallada.

El arroz es uno de los cultivos más importantes del mundo, con una producción anual que supera los 700 millones de toneladas. Se cultiva en una variedad de entornos, desde los campos inundados de Asia hasta las tierras secas de África y América Latina. Además de su papel vital como alimento básico para millones de personas, el arroz sigue siendo un símbolo de tradición y cultura.

Nuestra cabeza entra en cortocircuito cuando intenta ligar la palabra postre con la palabra saludable. Comer postres sin culpa se puede, ¡y tanto que se puede! Reeducar al paladar a nuevos sabores es un proceso que tiene que ser placentero si ó si…

Esta mezcla de frutos secos es ideal para picar entre comidas, o durante una excursión en la montaña, también para comer con yogurt, o para combinar con algún postre que te parezca. Da mucho juego ofreciendo un aporte nutricional incalculable.

Si necesitas sentir saciedad, esa de la buena, los garbanzos lo consiguen de la manera más eficiente. Para cuando quieras tener la sensación de que viajas un poco, saborea este plato y cierra los ojos para sentir aunque sea por un instante que te has transportado a la exótica India.

Un exquisito plato sencillo de hacer, que te aporta proteína de primera para la nutrición. Para cuando no tienes tiempo, pero quieres comer casero, rico y caliente. En 10 minutos haces pim pum, y pam a la panza… ¡Que lo disfrutes!

Inspirada en la capital gastronómica de Italia, esta salsa te ofrece una opción vegana a la salsa bolognesa. Sabrosa, nutritiva, proteica. Te aseguro que querrás repetir. La pasta será la excusa. El menú se transformará en “Salsa con pasta” en vez de “Pasta con salsa”.

Una manera saludable de comer cereales, de integrar la avena a tu dieta. Verás que no tiene comparación con los paquetes comprados. Rica no, riquísima…

Contaba ya en otra ocasión que la fainá es una receta típica genovesa que viajó a Buenos Aires de mano de inmigrantes italianos. Si bien tradicionalmente es una masa a base de harina de garbanzos, todo evoluciona. Te presento esta versión a base de mijo, que te aporta las virtudes de este alcalinizante cereal. Tu estómago te lo agradecerá.

Rico no riquísimo. No aguantarás esperar a que se enfríe. De esos inventos que surgen del encuentro, entre amigas y con esa gula de invierno que te lleva a preguntarte ¿que podemos hacer para el mate de esta tarde de sábado?, y nada, una dice una cosa, la otra dice otra y al final ¡Ta channnn!

Esas cosas que tienen aires europeos, pero que te las apropias dándoles una vuelta de tuerca. Ghee en vez de mantequilla y ganas en sabor y salud a tope!

Desayunos, meriendas y picnics, se vuelven Top cuando entra en escena esta propuesta, deliciosa y nutritiva. A veces se trata más de ser ocurrente que de cuánto te lo trabajes. Comer sano no tiene porqué implicar un gran esfuerzo.

La primera vez que hice esta ensalada, la hice cada día durante un par de semanas. Me quedé re-enganchada. ¡De verdad! Sin exagerar ni un pelo. Quizá a alguno de ustedes llegue a provocarles algo parecido, pero no lo sabrás si no la pruebas.

La buena fama que tiene la dieta mediterránea no es en vano. Saca lo mejor de cada ingrediente con muy poco. Simpleza y sencillez, pueden ser exquisitas, y no solo te da placer sino salud a tope.

Un paté perfecto para que no eches de menos en absoluto la sobrasada. Ideal para aperitivos o para picar entre comidas. Son esas cosas que te las guardas para siempre e ir repitiendo sin miedo al aburrimiento. Si compartes, mejor, con este dip harás feliz a tus amigos.

¿A que no es frecuente encontrarte con un postre caliente? ¿A que a veces las manzanas te parecen aburridas? Con esta receta las llevaremos al siguiente nivel. Cuando un día de frío se envuelve de un halo de magia gracias a los aromas de ghee y canela que inundan todo el ambiente. Planazo: fuego, mantita, infusión y este postre.

Me encantan los guisantes, una legumbre suave y liviana, que me conecta con la huerta de manera directa. Este es un plato rápido y sencillo de hacer, y no por ello menos interesante. Encima con un aura exótico de tierras lejanas, que nos invita a viajar con la imaginación.

El trigo sarraceno, es una opción inmejorable para disminuir la ingesta de gluten en el día a día. Una manera deliciosa sería el mal llamado crep de sarraceno, pues si somos fieles a su origen, la Bretaña al oeste de Francia, su nombre correcto sería Galette, pues los creps se diferencian por ser dulces en vez de salados.

Los montaditos son una buena idea para un entrante, aperitivo o pica-pica. Volviéndolos una excusa más para nutrirte saludablemente. Recuerda que el tofu es una fuente importante de calcio y así un momento de placer, es mucho más que eso. Y ya ni te digo si los haces con espárragos de estación y no de pote, ganarás en sabor sin dudarlo.

¿A quien no le gusta una quesadilla calentita con el queso fundidito? ¿Que la quieres para el desayuno? vale, quizá ¿en la merienda? pues bueno. O mejor ¿como un entrante?, que si que si. Tal vez ¿entre comidas? Ja ja ja! Siempre es un buen momento, siempre puedes crear la ocasión. Sobre todo: no te quedes con las ganas.

¿Por qué mola este guacamole? Solo tienes que probarlo para saberlo. Sigue la receta paso a paso y descubrirás el tip que marca la diferencia, sobre todo en sabor. Espero que lo disfrutes y te sirva para agasajar a tus personas favoritas. Verás que se convertirá en un recurso recurrente para compartir en momentos especiales.

Un wok de arroz siempre sienta bien. Teniendo en cuenta que se dice que “en la variedad está el gusto”, este estupendo plato que hace referencia a la cultura asiática, es una buena alternativa para alternar con las magníficas paellas estilo valencianas. Aprendiendo a valorar que la riqueza se encuentra en la diversidad.

Que dulzor tan especial. No dejes de probar esta ensalada, ya sea en verano o para acompañar otros platos durante el año. Cuando el maíz, cereal de Mayas y Aztecas, de Incas y demás pueblos ancestrales, te conecta con los antepasados de la Tierra. Recuperando memorias para integrarlas a nuestro presente.

Que si que si, que los mufins pueden ser salados. Y si, pueden ser una alternativa genial si necesitas algo entre comidas. Ideales para picnics, ideales para aperitivos. Un concepto diferente de Mufins o la bien llamada Magdalena. Si quieres sorprender, no dejes de hacerlas para compartir.

Aquí os dejo un postre amazónico, tan sencillo como reconfortante. Es como una cariñoso abrazo al corazón, y al estómago también. Resuelves en 2 minutos y superando toda expectativa. Se volverá en el comodín que te saque airosamente del paso.

Un clásico de otoño/invierno. Escoged una variedad dulzona, como la calabaza cacachuete o la japonesa Uchiki Kuri. Hacedme caso y os prometo que vuestra crema será un éxito garantizado, para con vosotros mismos como para con vuestros invitados.

Cuando algo tan simple y sencillo te da más de lo imaginado. Cuando con muy poco puedes ofrecer una explosión de sabor. No te quepa duda de que todos disfrutarán a tope de este entrante sorprendente. Querrás más, y tus invitados querrán más. Simplemente delicioso.

Cuando descubrí el mijo, me sorprendí ampliamente. Tiene un sabor lo suficientemente neutro para ligar con todo tipo de verduras. Se cocina rapidísimo, y lo puedes hacer suelto como al dente, o pasarlo y que quede glutinoso, lo cual da mucho juego. Para esta receta ni tan al dente ni tan glutinoso. Entra y te lo explico.

Hacer bondad en las comidas, no tiene porque ser un sacrificio. Esta receta te da la prueba fiel de que se puede comer sano y nutritivo, sin por ello dejar de disfrutar. Para que las maravillosas bondades del mung lleguen a nutrirte, y te abras a la experiencia con todas las ganas.

Dipeando con este dip, querrás dipear más seguido… No te dejes engañar por los prejuicios: “¿tofu? ¿zanahoria? ¿Que puedo encontrar de especial en esto?” Te aseguro que mucho, será uno de tus dips más destacados.